特邀達人劉偉品嘗元宵。

　　安慶元宵。

　　久久元宵。

　　元宵節里，福州人吃的元宵和別的地方不一樣，是一種專屬福州元宵節的傳統小吃——肉餡咸元宵。

　　傳統的福州元宵以糯米制作表皮，醬油腌制的咸豬肉打成餡料，這一口咸香可口、爽彈不黏牙的風味，就是福州人的元宵節味，也是老福州人愛吃的民間小吃之一。

　　元宵節過后，日常哪里可以吃到福州元宵？本期“一碗福州”邀請到老朋友、“一碗福州”評審團主席劉偉，走進6家元宵老店，為大家測評這幾家福州元宵的風味。

　　久久元宵

　　久久元宵依靠手工現包元宵“皮肉分離”、咸甜可口的品質，成為中華老字號會員單位，塑造了數代福州人記憶中的元宵味。難怪老福州人常說：“學軍路有三寶，盛記依嫩元宵好！”

　　高品質的元宵皮不黏牙，肉不肥膩，皮和肉之間又相互分離。在此基礎上，久久元宵還做到了元宵外皮薄厚適中，口感緊實又細密，包裹的咸豬肉味美汁香。

　　此外，久久元宵的白丸子也是老福州人喜歡的美食，幼滑彈牙的糯米丸子搭配清香的蛋花羹，只需再加入一些白糖調味，一碗下肚暖和舒坦。

　　地址：臺江區延平路115號

　　營業時間：09：30至23：00

　　安慶元宵

　　安慶元宵是一家經營了30多年的元宵老店，以前開在大同路，商鋪面積不足10平方米，卻吸引了眾老客頻頻光顧。如今新店搬遷至上杭路，熱鬧依然。

　　除了機器研磨米漿外，安慶元宵壓漿、揉制、包餡等工序依然采用純手工制作，外皮帶有獨特的稻香味，餡料除了咸豬肉還添加了大量皮凍。

　　安慶元宵的最大特色在于肉餡汁水豐富飽滿，一定要輕輕咬下，否則容易滿溢爆汁。

　　地址：臺江區上杭路58號

　　營業時間：11：00至21：00

　　珍記元宵

　　珍記元宵位于臺江和平市場旁，是一家十分低調的手工元宵老店，藏著老福州人熟悉的煙火氣。

　　店主陳奶奶已經80多歲，她從十幾歲開始包元宵，一包就是60余年。珍記元宵已開了30年，當時陳奶奶的孩子下崗，她說：“那就開一家元宵店，吃手藝飯。”

　　店內還張貼著陳奶奶獲得首屆榕城女性廚藝大賽“傳統菜式”組亞軍的榮譽證書，是當之無愧的獲獎元宵。

　　珍記元宵外皮堪稱一流，偏厚但爽彈不黏牙，餡料的咸豬肉口感獨特。

　　地址：臺江區達江路89-32號

　　營業時間：07：00至20：00

　　朱師傅元宵

　　朱師傅元宵是一家老牌餐飲店，店內提供牛肉滑、小籠包、餛飩、筍干水餃等多種小吃，但店內的招牌產品還是元宵。

　　店鋪雖然外表不起眼，但店內掛滿各種餐飲獎狀。朱師傅元宵個頭較大，肉餡充實、肥瘦相間，一口咬下香氣四溢。

　　地址：臺江區達文里新村一層72號店面

　　營業時間：08：00至19：30

　　三保元宵

　　三保元宵不在三保，而是開在洋中路，也是堅持了30余年的福州元宵老店。店面不大，如今是一家子在經營。

　　三保元宵的餡料醬油味較重，使用的是傳統的醬油膏，咸豬肉的口感較為緊實，價格實惠，性價比高。

　　地址：臺江區洋中路176號

　　營業時間：09：30至21：30

　　彬德橋元宵。

　　彬德橋米時粿鋪

　　彬德橋米時粿鋪是一家擁有百年歷史，傳承四代的老字號。

　　彬德橋米時粿鋪的元宵為每日現包，皮薄軟糯，口感也較為細膩。

　　從配方調整、原料選擇、處理食材、開始制作都有著連貫而繁瑣的步驟：泡米、磨漿、壓漿、揉面……每個步驟都需要精細處理，需要近乎一天的準備時間。

　　地址：臺江區南園路19-2號

　　營業時間：07：30至22：00

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