臺江區(qū)認真做好“兩節(jié)”餐飲和年夜飯食品安全工作
臺江區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所嚴格堅持四項措施，認真做好“兩節(jié)”餐飲和年夜飯食品安全工作。一是堅持量力而行的原則，要求各餐飲單位根據(jù)自身規(guī)模、硬件設(shè)施等條件，切實可行地承辦“年夜飯”。二是嚴把食品原料采購和食品加工關(guān)口。要求食品原料采購做到進貨有源頭、票據(jù)有索取、登記有臺賬、管理有專人;食品加工烹飪做到煮熟煮透、生熟分開存放，禁止經(jīng)營生食海產(chǎn)品類的食品。三是嚴格落實“年夜飯”報備登記、留樣、餐飲具洗消登記、餐飲企業(yè)負責(zé)人第一責(zé)任人、從業(yè)人員持證上崗等“五項制度”。四是對照《年夜飯安全責(zé)任書》，積極開展自查自糾、衛(wèi)生大掃除和“文明餐桌”三項行動，及時清除衛(wèi)生死角和隱患，清理各類庫存食品原料，以整潔的店容店貌、良好的衛(wèi)生環(huán)境迎接新春佳節(jié)的到來。
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