點(diǎn)擊“關(guān)注”，文明君帶你一起玩耍

愛(ài)如春雨

滋潤(rùn)著大地

愛(ài)如陽(yáng)光

溫暖著人心

在臺(tái)江有這樣一群人

他們用平凡的舉動(dòng)

溫暖人心 傳遞善意

書(shū)寫(xiě)著不平凡的故事

日前

臺(tái)江區(qū)推出2023年第1季度

“身邊好人”榜單

下面

讓我們一起去看看他們的詳細(xì)事跡吧！

今天為您帶來(lái)的好人事跡是......

陳 彪

非遺傳承人誠(chéng)信立身

弘揚(yáng)百年老字號(hào)

陳彪，1962年10月生，福州依海肉燕老鋪總經(jīng)理，省市級(jí)非遺依海肉燕第四代傳承人。作為家族百年老字號(hào)的傳承人，陳彪秉承誠(chéng)信理念，保證真材實(shí)料，精進(jìn)制作工藝，通過(guò)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，積極弘揚(yáng)福州傳統(tǒng)非遺文化。2022年，在陳彪的帶領(lǐng)下，依海肉燕榮獲市級(jí)“黨員誠(chéng)信示范店”稱號(hào)。

餐飲是一個(gè)淘汰率極高的行業(yè)，一家肉燕店如何能堅(jiān)持百年，成為國(guó)家認(rèn)定的中華老字號(hào)？“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)很重要，是老字號(hào)立身之本。”這是依海肉燕第四代掌門(mén)人陳彪給出的答案。

清同治年間，陳彪的曾外祖父王世統(tǒng)將浦城的肉燕皮制作手藝帶到榕城，在福州延平路附近開(kāi)設(shè)了一家肉燕店。后來(lái)，陳彪之父陳依海傳承外祖父王世統(tǒng)的手藝，創(chuàng)辦了“依海聚利肉燕店”。在幾代人的精心經(jīng)營(yíng)下，如今的依海肉燕已經(jīng)是福州家喻戶曉的老牌子，還被商務(wù)部認(rèn)定為中華老字號(hào)。

談及誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，陳彪說(shuō)，首先要保證的就是原材料的品質(zhì)，肉燕講究Q、潤(rùn)、滑，要做到這三點(diǎn)，一定要選用上好的豬肉和正宗的羅源地瓜粉。其次，就是要保證制作工藝“不走樣”。

“捶打、搓圓、推盤(pán)……肉燕雖小，但肉燕皮的制作卻不簡(jiǎn)單，有十幾個(gè)步驟。”陳彪說(shuō)，雖然現(xiàn)在可以用機(jī)器替代部分重復(fù)的人力勞動(dòng)，但是依海肉燕制作技藝作為省級(jí)非遺，他們還是嚴(yán)格把控制作過(guò)程，盡可能讓顧客吃到“非遺味道”。

為什么要看重誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)呢？陳彪講起一個(gè)深刻在他腦海里的故事。“那是1980年，我還在跟著父親學(xué)做肉燕。一天，我在掃肉燕皮上的地瓜粉的時(shí)候，漫不經(jīng)心，沒(méi)掃干凈。我父親看到了非常生氣，一把抓過(guò)肉燕皮，扯碎了，扔在地上，完全報(bào)廢，還要打我。”陳彪說(shuō)，如果地瓜粉沒(méi)有掃干凈，不僅會(huì)影響口感，還會(huì)讓顧客用買肉燕的價(jià)錢買了地瓜粉，就虧了。

陳彪17歲開(kāi)始跟著父親學(xué)做肉燕，至今他還記得年輕的時(shí)候，為了買到好的豬肉，他跟父親騎著自行車走街串巷的場(chǎng)景。陳彪說(shuō)，是父親讓他明白做肉燕不能馬虎，要保證真材實(shí)料，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。

基于誠(chéng)信這個(gè)立身之本，陳彪還不斷鉆研制作工藝，給小小肉燕增添“技術(shù)含量”。陳彪是福州市首個(gè)獲得傳統(tǒng)小吃國(guó)家專利發(fā)明的人，他發(fā)明了即食龍須燕絲，讓燕絲不僅可以像方便面一樣開(kāi)水一泡即可食用，保質(zhì)期還從原來(lái)的一兩天延長(zhǎng)到1年。

回顧過(guò)去百年家族經(jīng)營(yíng)肉燕的歷史，陳彪感慨：“是誠(chéng)信讓我們成為中華老字號(hào)，以后要守住這塊招牌，必然也要靠誠(chéng)信。”

近年來(lái)，為了讓福州肉燕文化深入人心，在陳彪的努力下，依海肉燕開(kāi)始尋求與社區(qū)合作，并在高校開(kāi)肉燕技藝培訓(xùn)班以贊助公益活動(dòng)、共同舉行展示活動(dòng)等方式，推廣肉燕非遺“進(jìn)校園”“進(jìn)社區(qū)”，吸引了更多年輕人關(guān)注、了解福州肉燕。“我還要通過(guò)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，把福州傳統(tǒng)飲食文化發(fā)揚(yáng)光大，把福州肉燕這個(gè)非遺世代傳承下去。”

向好人學(xué)習(xí)

傳遞社會(huì)正能量

綜合編輯：中共臺(tái)江區(qū)委文明辦

更多精彩等你發(fā)現(xiàn)~

原文鏈接：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI1MjMxMjI5OA==&mid=2247535107&idx=3&sn=8a5da24135aaaf20237856d21de3c5ee&scene=0